"Visible but don't print" option and date format

First, I apologize for my awful English! I have two problems when making forms:

1)- The most important !: I want to give instructions to the user using text "visible but don’t print" but the option is always not enabled. How I can enable it?

2) The date is always in US format (YY-MM-DD), and I want to give European pattern (DD-MM-YY) but I only can see it on screen for a moment but switches back US format with return.

Thanks in advance

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Tengo dos problemas a la hora de hacer formularios:

1) el más importante! Quiero dar instrucciones al usuario mediante texto "visible but don't print" pero la opción siempre me sale no habilitada. ¿Cómo puedo habilitarla?

2) el formato de la fecha siempre me sale de EE.UU. (YY-MM-DD), y quería darle formato europeo/español  (DD-MM-YY), pero sólo he conseguido que se vea en pantalla un momento pero vuelve a cambiar al darle al return.

Gracias por adelantado!